Как избежать отравления креветками

Креветки являются очень популярным и изысканным морепродуктом. Их можно использовать в качестве основного блюда, добавлять в роллы, а также они часто встречаются в меню азиатских кухонь, где подаются сырыми.

В большинстве случаев отравления, связанные с употреблением креветок, происходят из-за того, что эти гастрономические изыски подаются на стол несвежими, когда истек срок их годности.

Польза и вред морепродуктов

Любой морской продукт, будь то кальмары, мидии, устрицы или креветки, содержит значительное количество белка, который легко усваивается организмом. Кроме того, мясо креветок богато витаминами. Бета-каротин (провитамин А) положительно влияет на остроту зрения и помогает сохранить эластичность кожи. Витамины группы B помогают организму адаптироваться в стрессовых ситуациях и стабилизируют уровень глюкозы в крови. Комбинированное действие витаминов D и E предотвращает ломкость волос и ногтей, а витамин C укрепляет иммунную систему.

С морепродуктами в организм поступают полезные микро- и макроэлементы: железо и магний, кальций и фтор, фосфор и селен, медь и цинк.

Несмотря на пользу этой продукции, в некоторых случаях морской деликатес может нанести значительный вред организму. Аллергия на креветки из-за индивидуальной непереносимости не является исключением. Длительное хранение ракообразных до приготовления пищи часто сопровождается использованием антибиотиков и консервантов, которые также могут вызывать аллергические реакции.

Причины отравления креветками

Можно ли отравиться креветками — частый вопрос любителей такой пищи. Отравление с последующей интоксикацией происходит по следующим причинам:

1. 
   
   
   Употребление блюд из несвежих, испортившихся креветок (морепродукты могут храниться не в надлежащих условиях или просто слишком долго).
2. Развитие сальмонеллеза. Сальмонеллы могут присутствовать не только в просроченных морских продуктах. Мороженые креветки становятся источником заражения, если их термическая обработка была недостаточной. Отравление роллами является наглядным примером. Для этого блюда креветки отвариваются всего 1-2 минуты. Сальмонеллы при этом могут и не погибнуть.
3. Белковое отравление. Из-за того, что морепродукты содержат высокое количество белка, чрезмерное их употребление может вызвать рвоту и понос от креветок. Чтобы этого не случилось, гурманам следует придерживаться принципа умеренности в еде.

Медики предупреждают, что любые разновидности моллюсков легко впитывают токсины (соли тяжелых металлов), и если отлов их проводился в загрязненных морских акваториях, то вероятность отравления повышается в разы.

Признаки токсического воздействия на организм

Время, через которое происходит отравление креветками, зависит от количества употребленных ракообразных. Обычно признаки интоксикации появляются через несколько часов после приема пищи и усиливаются в течение суток.

Основные признаки отравления морепродуктами:

• чувство тошноты и непрерывная рвота;
• спазматические боли в нижней части живота;
• продолжительное понос;
• увеличенное газообразование в кишечнике (метеоризм);
• резкое повышение температуры тела;
• темная моча с присутствием запаха ацетона (тот же запах исходит изо рта пострадавшего).

Первая помощь

Стремительное развитие обезвоживания организма может представлять угрозу для жизни пациента. Поэтому необходимо вызвать “Скорую помощь” и стараться смягчить первые признаки отравления креветками, не дожидаясь прибытия медицинского персонала.

Необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:

1. Провести процедуру промывания желудка. Для этого подойдет вода комнатной температуры в объеме одного-полутора литров. Можно добавить немного разведенной марганцовки, чтобы получить раствор бледно-розового цвета. Жидкость следует выпить быстро, а затем вызвать рвотный рефлекс. Процедуру следует повторять до тех пор, пока промывные воды не станут чистыми от остатков пищи.

2. Чтобы предотвратить обезвоживание, рекомендуется соблюдать режим обильного питья. Пациенту следует давать несладкий чай или раствор Регидрона. Жидкость следует употреблять небольшими порциями, чтобы не вызвать рвоту, но делать это часто.

3. Начать лечение энтеросорбентами. Для этой цели можно использовать Полисорб, Атоксил, Энтеросгель, Сорбекс, активированный уголь и другие препараты.

Следует учитывать, что организм избавляется от токсинов и ядов путем их вывода с каловыми массами. Поэтому не следует останавливать частый понос приемом закрепляющих лекарственных средств.

Терапия

В тяжелых случаях отравления креветками, больной помещается в стационар для лечения. Комплексная терапия включает следующие мероприятия:

1. Повторное промывание желудка с помощью резинового зонда.
2. Использование противорвотных препаратов. Они назначаются, если рвота продолжается длительное время. Чаще всего используют Церукал, Меклозин или Метоклопрамид.
3. Внутривенное введение солевых растворов. В тяжелых случаях назначается изотонический раствор натрия хлорида в капельном введении, а также рекомендуется принимать раствор Регидрона внутрь.
4. Применение антибиотиков. Если есть бактериальная инфекция, назначаются антибактериальные препараты, такие как Цефтриаксон, Цефотаксим, Азитромицин.

Во время лечения и реабилитации важно соблюдать правила диетического питания. Запрещается употребление продуктов, содержащих специи, приправы, большое количество жира и соли. Рекомендуется предпочитать слизистые каши, приготовленные на воде. Бульоны лучше всего готовить из постной телятины или филейной части курицы.

Опасные последствия отравления

Чаще всего негативные последствия возникают при заражении сальмонеллезом бактериального происхождения. Генерализованная интоксикация может привести к нарушениям работы сердца и функционирования центральной нервной системы. Сальмонеллез может осложняться заболеваниями суставов, снижать иммунный статус организма и приводить к уничтожению полезной микрофлоры в кишечнике. В случаях тяжелого отравления могут развиваться такие заболевания, как панкреатит, гастрит или колит.

Профилактика

Профилактические мероприятия заключаются в выборе только свежих и качественных морепродуктов. Чтобы избежать отравления, рекомендуется придерживаться следующих советов:

• При покупке креветок обратите внимание на дату окончания срока годности.
• Упаковка должна быть герметичной.
• Избегайте покупки креветок с большим количеством льда, так как это может быть признаком многократного размораживания и замораживания продукта.
• Свежие креветки не должны иметь запаха, поэтому обратите на это внимание при покупке в развес.
• Не рекомендуется употреблять креветки в сыром виде, не следуйте правилам японской и китайской кухни.

Морские деликатесы обладают множеством положительных свойств, однако их качество снижается из-за длительной транспортировки. Кроме того, продукция, выловленная в загрязненных морских акваториях, может быть некачественной.

Для избежания отравления рекомендуется приобретать креветки в специализированных магазинах, где при необходимости можно запросить сертификат качества.

Частые вопросы

Как определить свежесть креветок перед приготовлением?

Свежие креветки имеют яркий цвет, прозрачную и упругую текстуру. Они не должны иметь неприятного запаха или признаков разложения. Также обратите внимание на глаза креветок – они должны быть яркими и выпуклыми.

Как правильно хранить креветки, чтобы избежать отравления?

Креветки следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Они должны быть упакованы в герметичный контейнер или пакет, чтобы предотвратить контакт с другими продуктами. Храните креветки не более 2-3 дней после покупки.

Как приготовить креветки, чтобы избежать отравления?

Перед приготовлением креветки должны быть хорошо промыты под проточной водой. Убедитесь, что они полностью разморожены, если вы используете замороженные креветки. Приготовьте их до полного приготовления, когда они станут розовыми и упругими. Не пережаривайте креветки, чтобы избежать их пересушивания.

Какие меры безопасности следует соблюдать при покупке креветок?

При покупке креветок обратите внимание на место их продажи. Предпочтительно покупать креветки в надежных магазинах или у проверенных поставщиков. Убедитесь, что креветки хранятся в холодильнике или на льду. Также проверьте срок годности и общее состояние упаковки.

Какие признаки отравления креветками и что делать, если возникли симптомы?

Симптомы отравления креветками могут включать тошноту, рвоту, желудочные боли, понос и лихорадку. Если у вас возникли подобные симптомы после употребления креветок, обратитесь за медицинской помощью. Важно сохранить остатки продукта для анализа и сообщить врачу о возможном источнике отравления.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При покупке креветок обратите внимание на их свежесть. Выбирайте креветки с ярко-красной окраской и прозрачным телом. Избегайте креветок с тусклым цветом и слипшимися чешуйками.

СОВЕТ №2

Правильно храните креветки перед приготовлением. Храните их в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Не храните креветки в течение длительного времени, приобретайте их непосредственно перед приготовлением.

СОВЕТ №3

Правильно приготовьте креветки перед употреблением. Очистите их от панциря, удалите кишечную вену. Приготовьте креветки до полной готовности, чтобы убить возможные бактерии и паразиты. Не употребляйте сырые или недостаточно приготовленные креветки.