Что можно и чего нельзя есть при гастроэнтероколите?

Диета при гастроэнтероколите предусматривает употребление низкокалорийной пищи, которая исключает трудноперевариваемые продукты, а также те, которые стимулируют выделение желчи и раздражают печень. Несмотря на строгие ограничения в питании, которые необходимы для полноценного лечения, рацион пациентов остается разнообразным, и существует множество вкусных и полезных рецептов, соответствующих столу №4. Этот режим питания рекомендуется врачами при различных вирусных заболеваниях ЖКТ, которые сопровождаются рвотой, поносом, интоксикацией и нарушением работы желудка.

Цели диеты при воспалении ЖКТ

Основной целью диеты при остром гастроэнтерите является предотвращение развития процессов брожения и гниения в органах пищеварения, снижение токсических проявлений, связанных с активностью вредоносных бактерий, а также создание оптимальных условий для лечения воспалительного процесса в кишечнике.

Соблюдение диеты позволяет более эффективно бороться с заболеванием, избежать опасных осложнений и повторных случаев заражения.

Общие правила питания при гастроэнтерите

Диета при гастроэнтероколите у взрослых и подростков основана на продуктах, которые не вызывают повышенной кислотности желудка и активной перистальтики кишечника. Также важно исключить пищу, которая способствует размножению бактерий.

Разрешенные продукты

В стационарных условиях блюда готовятся по специальной технологии, чтобы исключить риск неправильного питания в процессе лечения. Однако дома такой риск все еще существует, поэтому для предотвращения ухудшения самочувствия и прогрессирования патологии необходимо точно знать, что можно и что нельзя есть при гастроэнтерите. Ниже приведен список разрешенных продуктов и блюд:

• Постная протертая, приготовленная на воде или на пару рыба.
• Паровые котлеты из индейки, цыпленка, телятины.
• Несдобное печенье, сухари из пшеничного хлеба.
• Кальцинированный творог, пропущенный через сито.
• Легкие мясные бульоны.
• Каша "геркулес".
• Рисовая и манная каши, приготовленные без молока.
• Постные супы слизистой консистенции.
• Паровой омлет.
• Отварные овощи в виде пюре.
• Желе из некислых ягод и фруктов.
• Манный или рисовый паровой пудинг.
• Однократно протертая гречка.

После нескольких дней лечения у некоторых пациентов диарея может смениться запором, поэтому стоит включить в рацион легкий сливовый компот, яблочное пюре и временно исключить блюда из манки и риса.

Запрещенные продукты

Как видно из приведенного списка, диета при энтероколите кишечника включает разнообразное питание, не запрещая продукты животного происхождения. Однако стоит помнить, что многое зависит от способа приготовления разрешенного продукта. Например, постная говядина годна к употреблению только в протертом виде и должна быть приготовлена на пару. Если же ту же говядину поджарить или подать больному целым куском, это может привести к обострению заболевания и снижению эффективности лечения. Такие нюансы очень важно учитывать, особенно если речь идет о питании больного ребенка.

К запрещенным блюдам и продуктам при гастроэнтерите относятся:

• Любые изделия из сдобного теста.
• Шоколад, мед, варенье.
• Сыр, цельное молоко, сливки, жирный творог.
• Копченые, жареные, маринованные, консервированные и чрезмерно соленые продукты.
• Жирные сорта рыбы, мяса и птицы.
• Насыщенные мясные бульоны.
• Колбаса, сосиски, сало.
• Сладкие йогурты.
• Жареные, сваренные вкрутую и сырые яйца.
• Пшенная, перловая и ячневая каши.
• Макароны.
• Все бобовые (чечевица, фасоль, горох).
• Соусы и пряности.
• Свежие овощи, фрукты и ягоды.

Рекомендуется с осторожностью относиться к сливочному маслу, однако оно не является категорически запрещенным продуктом и в небольшом количестве подается стационарным больным на завтрак в натуральном виде или в качестве добавки в готовые блюда.

Что можно и чего нельзя пить во время болезни?

Обильное питье является одним из главных условий лечения, поскольку при сальмонеллезе, дизентерии, инфекции, вызванной ротавирусом и других бактериальных, паразитарных или токсических видах гастроэнтерита существует высокий риск обезвоживания.

Обезвоживание – главная причина летального исхода при остром течении заболевания. Наиболее высокие показатели смертности зафиксированы среди пожилых людей и детей младенческого возраста.

В связи с этим питание при гастроэнтерите у взрослых и детей должно сопровождаться регулярным приемом чистой воды – не менее 2,5 литров в день, включая специальные солевые растворы (например, Регидрон). Если ребенок отказывается от питья, известный педиатр Комаровский рекомендует поить малыша через шприц или, по возможности, с чайной ложки каждые пять минут по 10 мл. Кроме чистой воды, больному полезно употреблять:

• Травяные отвары.
• Ягодные кисели.
• Зеленый чай.
• Какао на воде, кофе без молока (для взрослых).
• Некислые соки, разведенные водой.
• Легкие компоты из черники, кизила, шиповника, айвы и черной смородины.

Строго запрещены такие напитки, как молочные коктейли, йогурт, квас, свежевыжатый или пастеризованный сок, кофе и какао с молоком, сладкие газировки.

Особенности детского питания при воспалении ЖКТ

При острой форме энтероколита, в первый день заболевания, детям рекомендуется следовать чайной диете. В рамках этой диеты ребенку рекомендуется пить несладкий теплый чай и физиологический раствор в небольших порциях, общим объемом около 1,5 литров в день. После этого, как и у взрослых, детей переводят на стол №4. Однако, следует учитывать, что химический состав этой диеты неполноценный, поэтому рекомендуется соблюдать такой режим питания не более пяти дней. После этого, детей переводят на более разнообразный рацион – стол №4б, а затем, при наступлении стойкой ремиссии, – на стол №4в.

Груднички, которые находились на грудном или искусственном вскармливании, переводят на безлактозные или кисломолочные сухие смеси с прикормом, согласно указанным выше принципам питания. Быстрое улучшение состояния происходит при употреблении соевого молока, которое часто предоставляется в стационаре для грудничков или приобретается родителями отдельно.

Режим питания при гастроэнтероколите

После 24-часового голодания, рекомендуется кормить ребенка небольшими порциями 5-6 раз в день. Вот примерное меню для детей с гастроэнтеритом на один день.

Завтрак

Можно предложить манную или рисовую кашу на воде, несладкий черный чай и 50-70 грамм протертого обезжиренного творога.

Второй завтрак

Для второго завтрака подойдет ягодный кисель и 2-3 пшеничных сухаря.

Обед

На обед можно приготовить суфле из отварной индейки, рисовый суп на постном мясном бульоне, протертую гречневую кашу и отвар шиповника.

Полдник

В качестве полдника можно предложить несдобное печенье (1-2 шт.) и клюквенный компот.

Ужин

На ужин можно приготовить паровой омлет, добавить немного протертых овощей, подать черный чай и сухари.

На ночь

Перед сном можно предложить разведенный морковный сок.

По прошествии 4-5 дней можно начинать добавлять в рацион ребенка каши на молоке, нежирный кефир, вареные яйца и черный хлеб в ограниченном количестве. Главное условие для расширения рациона – стабильное улучшение состояния, но если это не происходит, необходимо продолжать придерживаться строгой диеты до стабилизации состояния ребенка.

Рецепты при гастроэнтерите

Приготовление пищи, соответствующей диете при энтероколите, не является сложной задачей. Несмотря на наличие строгих ограничений, существует множество полезных рецептов, которые позволяют варьировать свой рацион и наслаждаться вкусными блюдами. Ниже приведены несколько способов приготовления пищи в соответствии с диетическими требованиями.

Частые вопросы

Какие продукты можно есть при гастроэнтероколите?

При гастроэнтероколите рекомендуется употреблять легкоусвояемые продукты, такие как каши на воде, куриное или индюшачье мясо, нежирные сорта рыбы, белый хлеб, бисквиты, нежирные молочные продукты (кефир, йогурт), нежирные сыры, нежирные супы на воде или нежирном бульоне.

Какие продукты следует избегать при гастроэнтероколите?

При гастроэнтероколите рекомендуется избегать острых, жирных, жареных, копченых продуктов, а также свежих овощей и фруктов, газированных напитков, кофе, шоколада, алкоголя и курения.

Можно ли пить алкоголь при гастроэнтероколите?

Нет, при гастроэнтероколите не рекомендуется употреблять алкоголь. Алкоголь может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, усиливать воспалительные процессы и затруднять их заживление.

Какие напитки можно пить при гастроэнтероколите?

При гастроэнтероколите рекомендуется пить нежирные молочные продукты (кефир, йогурт), нежирные сорта сока (яблочный, грушевый), слабый чай, отвар льна или ромашки.

Можно ли есть острые специи при гастроэнтероколите?

Нет, при гастроэнтероколите рекомендуется избегать острых специй, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывать боли и усиливать воспалительные процессы.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастроэнтероколите рекомендуется употреблять легкоусвояемую пищу. Отдавайте предпочтение нежирным белкам, таким как курица, индейка, рыба. Также полезно включить в рацион каши на воде, овощные супы и отвары.

СОВЕТ №2

Избегайте острой, жирной и жареной пищи, а также продуктов, содержащих большое количество клетчатки, например, грубых овощей и фруктов. Они могут вызывать раздражение кишечника и усугублять симптомы гастроэнтероколита.